やわらかくなったバターをボウルに入れ、
砂糖を加えてホイッパーで白っぽくなるまでよく混ぜます。

白っぽくなったら、
そこへ卵黄を加えて
さらにホイッパーで混ぜます。

最初はポロポロとしてまとまりにくいですが、
ある程度小麦粉が混ざったところで、
手ごねでまとめてしまってください。

手でこねると このようにちゃんとまとまります。
これをラップにくるみ、15分ほど休ませます。 (常温で構いません)

基本のプレーン生地と作り方は同じですが、卵黄を入れた後に抹茶を混ぜ込みます。
その後の工程は４～６と同じです。

ピンクの生地も、卵黄を入れた後に
食紅を混ぜ込み、
４～６の手順で作業をします。

このように３色の生地が出来上がったら、ラップから出しそれぞれオーブンペーパーで挟み、のし棒で厚さ5mm程に伸ばします。

伸ばした生地を重ねていきます。
生地と生地の間に卵液を刷毛で薄く塗ってから重ね、優しく押さえて接着します。

３色を重ねたら、
包丁で端の余分なところを切り落とし、
１辺３～４cmのひし形に切っていきます。

オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、
160度で15分焼き、
その後に140度に下げて15～20分焼きます。

焼きあがりです！
普通のクッキーよりも厚みがあるので
低温でじっくりと焼くことがポイントです。

余った生地を型抜きしても可愛いですよ♪
上の写真は、抹茶とピンクのクッキーでホワイトチョコをサンドしてみました！