茹で卵！
たいし（−ｖ−） @cook_40159500
茹で卵の中身が殻にくっ付かない方法を試行錯誤して、このレシピにたどり着きました！
このレシピの生い立ち
茹で卵の中身が殻にくっ付かない方法を試行錯誤しました。
茹で卵！
茹で卵の中身が殻にくっ付かない方法を試行錯誤して、このレシピにたどり着きました！
このレシピの生い立ち
茹で卵の中身が殻にくっ付かない方法を試行錯誤しました。
アプリでひらく作り方
- 1
賞味期限の10日前になるまで待つ。
※2018年6月11日と書いているなら、10日前の2018年6月1日以降。
- 2
鍋に生卵を入れて、完全に浸かるまで水を張る。
- 3
常温で60分間放置する。
※冬は水温が冷たいので、白身が固まらないように、約1分だけ強火にかけてから放置する。
- 4
お酢を適量入れる。
※水に8個が頭まで浸かる場合では、大さじ１～２ぐらい。普段は目分量ｗ
※安いお酢でもOKです。 - 5
沸騰するまで強火で茹でる。
※我が家の火力なら４分で沸騰する。沸騰してなくても、そこから1分程度で沸騰するので待つ。
- 6
中火で12分待つ。
- 7
火を止めて、お湯を捨てる。
- 8
水を加えて、箸でかき混ぜることで茹で卵のあら熱を取り除いて、温まった水を捨てる。
※あら熱が取れるまで数回繰り返す。
- 9
そのまま放置して常温まで冷めたら、冷蔵庫で保存する。
※卵の殻は食べるときに割るので、保存時は特に割ったりしません。
コツ・ポイント
卵は賞味期限の10日前頃まで待つと、殻の中に二酸化炭素の空間ができます。
常温の水に放置すると、二酸化炭素の気泡が殻の外に出て行きます。
空いた空間があるので茹でても剥きやすくなります。
お酢は、ヒビから出たタンパク質を凝固させます。
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