まずは水洗いしてキッチンペーパーで水気を切る
穴が空いてないおろし器で擦るのが簡単です

ガスコンロかガスバーナーで炙る
根っこを除去しますが炙るのが簡単
ウチでは焼豚は焼豚や鳥刺しなど焦げ目を付けたい時にも

山芋を炙っていきます
焦げが駄目なら写真左の様に炙った後水洗いします
焦げが癌になるのは間違いだと学会で発表されています

擦り方は２つありますが皮付きが一番栄養がありますが好き嫌いがあります
簡単お勧めは右の穴なしおろし器です

穴開きだと皮ごと擦りおろすので香ばしさと皮の食感を楽しめます

穴なしおろし器だと擦っても皮が擦れずにどんどん外れて中身だけ擦れるんです！
皮を剥かないから滑らないんですよ