キャベツは破れない様に8枚はいで茹でるか、丸ごと茹でる。丸ごと茹でた方が綺麗にはがれます。残りは刻んでサラダや炒め様に。

玉ねぎはみじん切りにしてボールに入れたひき肉と混ぜる。塩、胡椒、オールスパイス、卵も入れて良く混ぜ合わせる。

ハンバーグの様にしっかり混ぜ合わせなくてもいいです。ボールの中で約8当分に分けて置く。

茹でたキャベツは芯の部分をそぎ落とし薄く切って、楕円形に整えたミンチ種と一緒に広げたキャベツで巻いていく。

8個分のロールキャベツが隙間なく並べられるぐらいの鍋を用意して詰めていく。

コンソメ1個、水3カップ、ローリエを入れてクッキングペーパーで落し蓋をし、鍋蓋をして火をつける。

沸騰したら弱めの中火で20分煮込む。次にトマトソースを2カップ加え、弱火で更に20分煮込んでいく。

味をみて塩胡椒が足りなかったら加える。火を止め10分程置いて出来上がりです。

皿に盛り付けてコーヒークリーム、パセリのみじん切りを上から振りかける。