塩小さじ１/４をふりかけ、フライパンに蓋をして、中火で７分加熱します。鶏肉に竹ぐしを差し、肉汁が透明であるか確認します。

２をザルにあげ、水気を切って冷まします。鶏肉は少し冷めたら手で裂きます。
きゅうりは４ｃｍ長さの千切りにします。

タレの材料をよく混ぜます。