ガス抜きして等分に分け、切り口を中央に集めて閉じ、閉じ目を下にして表面をなめらかにしながら丸める。

これくらいなめらかにする。

ぬれ布巾やラップで覆うか、写真のようにボウルを被せて乾燥を防ぎ、15分のベンチタイム。
✿これが文句なしのイイ湿度！

ベンチ後のかわいい生地たち♡

閉じ目を上に返し、めん棒で少しずつやさしく伸ばしていく。

縦×横＝18×22cm位。

閉じしろを残して粒マスタードを全体に塗る。

ハムを幅に合わせて手前に並べ、その上にマヨネーズをかける。
(切り口から流れる恐れがあるので、かけ過ぎ注意！)

玉ねぎを散らす。

手前から生地を持ち上げるようにしながら巻き込む。
程よくピッタリと。

閉じ目をしっかり閉じる。

閉じ目を下にし、向こう側を1.5～2cm残して、等間隔に包丁でスパッとカットする。

生地をやさしく持ち上げ、オーブンシートを敷いた天板に移動させ、切り込み箇所を開きながら両端を合わせる。

合わせた部分は少し重ねてしっかり閉じる。
➩二次発酵：
40℃20～25分

オーブン発酵25分でこれ位ふっくらに。

余熱の間に、照卵を塗り、マヨネーズでデコレーション。

200℃で15分前後焼成。 わが家のオーブンでは、2段で焼きます。