ホタテと玉ねぎの冷製ラーメン
幸せまちこ @siawase50machiko
ホタテ＋玉ねぎ＋インスタントラーメン塩味=冷製パスタ風のラーメン
ホタテの旨味がたっぷりのジュレと玉葱ペーストが美味
このレシピの生い立ち
2015年6月
●発見！なるほどレストランをみて
手軽な材料で簡単にアレンジしてみた
●ダンナに好評だったから
ホタテと玉ねぎの冷製ラーメン
ホタテ＋玉ねぎ＋インスタントラーメン塩味=冷製パスタ風のラーメン
ホタテの旨味がたっぷりのジュレと玉葱ペーストが美味
このレシピの生い立ち
2015年6月
●発見！なるほどレストランをみて
手軽な材料で簡単にアレンジしてみた
●ダンナに好評だったから
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにオリーブオイルと玉葱を入れて塩ひとつまみふり
ふたをして15
分蒸し焼きにして玉葱から旨味たっぷり水分出す -
- 2
ミキサーにかけてスープ状にする
氷水にあてて冷ます
生クリームと牛乳を加え、味を整える。玉ねぎ冷製ペーストができる -
- 3
ホタテジュレ…
ホタテ貝を白ワインと水を合わせてさっと煮る
ミディアムレアになったら火を止める -
- 4
ラーメンスープをお湯で溶いて、
ホタテを煮込んだスープに入れる
ふやかしたゼラチンを加え、余熱で溶かす -
- 5
ホタテと刻んだモロヘイヤを加え
冷蔵庫で冷やすジュレの完成 -
- 6
麺…インスタントラーメは
袋に書いてある時間茹でて
氷水でしっかり冷やす -
- 7
シーチキン(オイルも)、アンチョビペーストをからませる
-
- 8
器に玉葱ペースト、麺をこんもり盛り付け、ホタテ、ジュレを乗せ
パプリカ、スプラウトをトッピング -
コツ・ポイント
ＴＶのをアレンジしたもの
牡蠣➡ホタテ
新玉ねぎ➡玉葱
あおさ➡モロヘイヤ
オリーブ油➡シーチキン
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18385135
