タコは薄切りにする。きのこは石づきを切り、食べやすい大きさにほぐす。
生姜と白ネギはみじん切りにする。

フライパンにゴマ油、生姜、白ネギ、キノコ、塩を入れ、焼き色がつくまで炒める。

フライパンにタコを入れ、さっと炒める。

酒とみりんをフライパンに入れ、アルコールを飛ばし、醤油を加えて汁気がなくなるまで炒める。

ボウルに炊いたご飯を入れ、③を入れて混ぜ合わせる。

器に盛り付けてから白ゴマをふる。