海老の殻を剥き、しっぽと背わたを取って日本酒をかけて５分ほどおく（臭みを取る）。子どものひと口大に切り、水分を拭き取る。

フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくを入れて弱火にかける。１～２分でチリチリと音を立て始めたら、玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎがしんなりし始めて火が十分に通ったら、ピーマンを入れる。１分ほど炒めた後、海老、しいたけを加え、中火にする。

海老が赤く色づいて十分に火が通ったら、塩、コンソメ、バターの順に加えて全体をよく混ぜる。

ごはんを加え、全体を混ぜながら炒める。全体が混ざったら、しょうゆを加えて味をととのえ、ざっくりと混ぜ合わせて完成。