フライパンにごま油・サラダ油を熱してしょうがを炒める。（ﾁｭｰﾌﾞの場合ははねるので気をつけて！）鶏肉を入れる。

大根は米のとぎ汁で下ゆでしておくといいですよ。追記：2011・11・14

鶏肉を焼き色がつくまで炒める。
焼き色がついたら、5㎜位に切った大根を軽く炒めて、鶏がらスープの素と水を加える。

強火のまま煮て、煮だってきたらアクをすくい取り、弱めの中火にして落としぶたをして10分。

大根が厚い時は10分より多めに煮てください。砂糖・酒を加え再び10分。

しょうゆ・酢を加え再び10分煮たら火を止めて味を含ませる。