☆りんご風味の焼いても柔らか焼豚☆
焼豚は、“焼く”からこそ焼豚！焼くことにこだわってます...
このレシピの生い立ち
初めて焼き豚作って１０ん年。いろいろと試しましたが...昔、某カレーＣＭの「りんごと蜂蜜とびだした～♪」をヒントに肉にはやっぱりこれでしょ！ということで作ってみたらかなり○！家族、知人はおいし～、レシピ教えて～、店したら～といわれます＾＾
☆りんご風味の焼いても柔らか焼豚☆
焼豚は、“焼く”からこそ焼豚！焼くことにこだわってます...
このレシピの生い立ち
初めて焼き豚作って１０ん年。いろいろと試しましたが...昔、某カレーＣＭの「りんごと蜂蜜とびだした～♪」をヒントに肉にはやっぱりこれでしょ！ということで作ってみたらかなり○！家族、知人はおいし～、レシピ教えて～、店したら～といわれます＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
豚塊肉をフォークなどで全体に刺し、調味料などが浸透しやすくします。
- 2
ビニール袋に調味料Ａ・豚肉を入れ空気を抜いて口を縛り、よく揉み込む。冷蔵庫で上下を返しながら１日寝かせる。
- 3
調味料Ｂを入れさらに揉み込み、冷蔵庫で上下を返しながら３日寝かせる。
- 4
豚肉をタコ糸で縛り、フライパンで表面に焼き色をつける。
- 5
１６０度に予熱した加熱水蒸気オーブンで５０分焼く。（普通のオーブンの場合は耐熱皿に水を入れオーブンの端に置く）
- 6
途中肉の焼色がついてきたら焦げないようアルミホイルをかぶせる。（焼時間はオーブンに合わせて加減してください）
- 7
焼汁と調味液をこして、小鍋で煮詰める。冷凍庫で冷やして固まった油を取り除く。
- 8
ビニール袋に５の液・荒熱を取った焼豚をいれ、空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で１日寝かしたら出来上がり。
- 9
スライスしてラーメンはもちろんからし･ポン酢、につけても美味！ キュウリ･マヨネーズとはさんでサンドウィッチにしても○
コツ・ポイント
蜂蜜は肉質を柔らかくするらしいです。甘味料を先になじませ肉質を柔らかくして、塩分は肉質を硬くするので後で加えることで肉質を硬くするのを抑えます。蒸し焼きにすることと蜂蜜で煮豚よりも肉の弾力を残しながら柔らかく仕上がると思います。
つくれぽ
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