なすは一口大に乱切り。水にさらしてアク抜きする。玉ねぎは薄切り。唐辛子は種を取り除き輪切りにする。

熱したフライパンにごま油をひいて、唐辛子と玉ねぎを炒める。

玉ねぎにごま油が絡んだらなすを加えて更に炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら水と鶏がらスープの素を加えて煮立てる。

なすにも火が通ったら肉味噌を入れて煮立ったら出来上がり。