【下処理共通】
栗は水でしっかり洗い、水を張ったボウルに一晩漬けおく。

※浮いてきた栗は虫食いなので取り除く。

【①栗をそのまま食べる方法】

スプーンですくって食べる他、栗きんとん、栗クリーム、栗ケーキ等ペースト加工向き。

〈茹で方〉
鍋に①、水をひたひたに入れ、蓋をして弱火で加熱する。
沸騰後５０分加熱する。
※途中で水が無くならない様注意

ザルに上げ、粗熱が取れたら完成！
包丁で半分に切り、スプーンですくって召し上がれ♪

〈保存方法〉
④でスプーンですくった栗は、ジッパー付き袋に入れて冷凍保存。
※鬼皮付きのままの冷凍保存もOK

【②栗の形を残す方法】

渋皮煮、甘露煮、栗ごはんなどに。

※再加熱用。鬼皮を剥くので栗は固い仕上がりです。

〈茹で方〉
鍋に①、水をひたひたに入れ、蓋をして弱火で加熱する。
沸騰後３分で火を止める。

蓋は外し、湯中に栗が浸る状態で３０分放置する。

〈加工〉
栗が温かいうちに、鬼皮に包丁で軽く切り込みを入れて剥く。

※栗を湯に浸すと、皮が軟らかくなり簡単に剥けます。

鬼皮だけ剥いた渋皮付き栗。

※鬼皮は下から上に剥くと簡単です。最初は包丁で、後は手でも剥けます。

鬼皮、渋皮共に剥いた栗。

※⑩を再び湯に浸すと渋皮が柔らかくなり剥きやすいです。渋皮は包丁で削ぎとっても！

〈保存方法〉
甘味確保＆冷凍焼け防止の為、砂糖をまぶしてジッパー付き袋に入れて冷凍保存。
※栗１００ｇに砂糖小さじ１

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