①★の粉類は合わせて2回奮っておく。無塩バターは湯煎にかけて溶かしておく。オーブンは180℃に予熱。

②ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけながら40℃位になるまで泡だて器で混ぜる。

③②を湯煎から外し、ハンドミキサーの強で5分混ぜる。クリーム状になり、線が書けるくらいまで泡立てる。

④③のボウルに溶かし無塩バターを加え、ハンドミキサーでひと混ぜする。

⑤④のボウルに奮った粉を入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。粉が見えなくなってから10回ほどさらに混ぜる。

⑥型に生地を入れ、トントンと台に打ち付け空気を抜き、オーブンで35～40分焼く。

⑦焼き始めて10分ほどしたら、一旦取り出し、型の真ん中にナイフで切り込みをスーっと入れると、ふくらみが綺麗です。

⑧焼きあがったら、焼き縮みを防ぐために、20㎝上位から台に打ち付け、熱い空気を抜く。冷まして完成♪常温で保存しましょう！