25cmロールケーキ型に敷紙を敷く。シートの四隅を折ってホッチキスで止めて型を作ってもOK。オーブンを180℃に予熱。

卵黄を軽くほぐし、砂糖50gを加えてハンドミキサーで白っぽくなるまで空気を含ませるようにすり混ぜる。

牛乳を少しずつ加え、ミキサーのスイッチを入れずにクルクルと静かに混ぜる。

小麦粉を振るい入れ、ゴムべらでボールの底から生地を返すようにして切り混ぜる。

別のボールに卵白を加えて軽くほぐし、砂糖10gを加えてミキサーで角が立つまで泡立ててしっかりしたメレンゲを作る。

4にメレンゲを１／３ほど加えてしっかり切り混ぜ、残りのメレンゲを加えて白っぽさが多少残るくらいまで切り混ぜる。

型に流してスケッパーで平らにならし、軽く空気抜きして180℃のオーブンで１２～１５分焼く。

ボールに生クリーム・砂糖・刻んだ苺を加え、ミキサーで時々苺をつぶすようにして、角がおじぎするまで泡立てる。

巻き終わり部分の生地を1cm程度斜めに切り落とし、クリームを全体に塗り広げる。※飾りに使うクリームは残す。

手前からクルクルと押し出すように巻き、最後にしっかり生地を締めて冷蔵庫で休ませる。

「AGFおやつタイムにピッタリのスイーツレシピコンテスト」でケーキ賞をいただきました。