材料を用意しオーブンを180度に温めておく。生地が出来上がるまでに温めたい。今回はこんな器具を使いました〜参考まで〜

ベーキングパウダーはアルミフリーのこちらを使用しています。

ヘラでまぜながら滑らかになるまでとかします。温度が上がってきたらお湯から外し，冷めてきたら湯煎するとキレイに溶けるはず！

乾いた綺麗なボウルで卵白と半量の砂糖でメレンゲを作ります。卵白が白っぽくなったら砂糖を２～３回に分けて加えると良いです。

ひっくり返してもズルズルっとならない位がいいですよ。ボウルのなかでミキサーで円を描きながらボウルを４５度動かすのもコツ。

別の乾いた綺麗なボウルで卵黄と残りの砂糖をマヨネーズの色を目安に泡立てます。ミキサーはメレンゲを作ったままで大丈夫です。

⑤に③のチョコとバターと生クリームを加えます。
③のチョコが固まっていたらちょっとお湯の温度を上げてとかします。

ゴムへらでボウルの底からすくうように混ぜます。

ヘラは赤い線のようにボウル側面→ 青線のようにボウル→黄線ヘラ中央を切るように動かします。この後この混ぜ方が良いです。

薄力粉とココアをふるい入れます。粉っぽさがなくなるまで底からすくうように混ぜます。

④のメレンゲを一すくいして混ぜます。ここは思いっきりぐるぐると白いところがなくなるまでしっかりまぜます。

残りのメレンゲも加え，底からチョコをすくうように混ぜます。

メレンゲを潰さないよう，でも生地が均一になるよう，しっかりと混ぜます。

型紙（できればコピー用紙で作る）をしいて，生地を流し込む。

２～３cm持ち上げて落とす・・・を繰り返して空気を抜く。表面がポツポツとしているのがわかりますか？

準備ができたら，オーブンで焼きます。電子レンジのオーブン機能では焼けますが，オーブントースターや電子レンジの温め機能不可

１８０度に温めたオーブンで20分～25分位焼きます。
表面が焦げてきたらホイルをかけます。

焼きたてはこんなにポンポン♪竹串をさし，ﾄﾞﾛｯとしたものがついてこなければOK☆軽く持ち上げて落とし，焼き縮みを防ぐ。

手で触れる位まで冷ます。（冷蔵庫不可）こんなに凹むけど，これがガトーショコラらしさ！
完全に冷まして型紙をはがす。

型から外して好きなトッピングを。粉砂糖は食べる直前がお勧め。持ち運ぶ時はなかない粉糖がオススメ。写真は生クリームとチョコ

食べるまで時間があるなら私はケーキドームで蓋をして乾燥を防いでます。なければボウルでも。