パティシエの味ガトーショコラ
はる☆ゆいママ @cook_40119195
パティシエ秘伝の味。
生クリームを添えるとさらに美味しい♡
このレシピの生い立ち
パティシエのいとこに教えてもらったレシピです。
どっしり、しっとりな重めなガトーショコラ。
チョコ好きにおすすめレシピです。
パティシエの味ガトーショコラ
パティシエ秘伝の味。
生クリームを添えるとさらに美味しい♡
このレシピの生い立ち
パティシエのいとこに教えてもらったレシピです。
どっしり、しっとりな重めなガトーショコラ。
チョコ好きにおすすめレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
まず卵を卵黄と卵白に分けておく。
チョコレートは細かく刻む。
ココアと薄力粉を合わせてふるっておく。 - 2
バターを弱火で溶かし、刻んだチョコレートを入れ混ぜ溶かす。
＊先にバターを溶かすとチョコが焦げにくくなります - 3
卵黄にグラニュー糖７０ｇを入れ白っぽくもったりするまで混ぜる。混ざったらすぐ生クリームを入れ混ぜる。
-
- 4
③に②を入れて混ぜる。
混ざったらふるった薄力粉とココアを「の」の字を描くようにゴムべらでさっくり混ぜる。 -
- 5
別のボウルにまず卵白だけをつのが立つくらいまで混ぜ、残りのグラニュー糖を入れて混ぜる。
-
- 6
④の生地に⑤の卵白を一すくい入れて混ぜる。＊そうすることで残りの卵白が混ざりやすくなります。
-
- 7
残りの卵白を3回くらいに分けていれそのつどゴムべらでさっくり混ぜる。
-
- 8
クッキングシートを貼った型に生地を入れ高いところから落とし空気を抜く。
-
- 9
200度に予熱したオーブンで15分、温度を160度に落として20分焼きます。
- 10
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて1日冷やしたら出来上がり☆
コツ・ポイント
下準備を先にしておくとスムーズです。
2度焼することで中はしっとり、外はさっくりなガトーショコラになります。
焼きたては半熟っぽいですが、1日冷やすとなじんでちょうど良くなるので焼きすぎに注意です。
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