オーブンを予熱する。　湯煎のお湯を用意し、お湯で牛乳とバターを合わせたのを温めておく。

卵をほぐし、砂糖を加えて混ぜる。

湯煎にかけ人肌になる様にする。指で確認し、冷たくなくほんのり温かい感じ。

湯煎からはずしたら、いっきに高速で泡立てる。もったりと、羽根からゆっくり落ちるまで。

薄力粉とココアパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。

やや粉っぽさが残っている時に、熱い牛乳とバターを合わせたものを低い位置からゴムベラに伝わせながら回し入れる。

さらに切り混ぜる。ツヤがでて、つながって落ちるのが目安。

敷き紙をひいた型に流し入れ空気抜きし、180度で17~20分焼く。焼けたら型から外して冷まし、おちついたら敷き紙を外す。

＜チョコレートクリーム＞　チョコは溶けやすい様砕く。生クリームを火にかけ、沸騰直前に火を止めチョコを入れる。

ゆすってチョコに生クリームをかけ、1~2分蒸らしたら良く混ぜ合わせ、ボールに移す。

冷めたらラム酒を加え、ホイッパーで泡立てる。生クリームだけの時より、少しゆるいかなっと思う位で止める。ここから手早く！！

良く冷やし落ち着かせる。それからココアパウダーを上にふりかけ仕上げる。

＊塗りきれなかったクリームは、生チョコになります。
これは、母の日に作りました。

今回は、これで作りました。好みもありますが、ブラックチョコがおすすめです。