ロメインレタスは食べやすい大きさに切手冷水にとってざるにあける。きゅうりは斜めにスライスする。えのきは1分ほど茹でる。

かにかまは包丁の背で押してほぐす。ラーメンは指定時間より少し長めに茹でて、冷水でしめる。
ゆで卵は半分にカットする。

ボールに、エクストラバージンオリーブオイル⇒粒マスタード⇒バルサミコ酢の順に混ぜて、味を見ながら塩・胡椒する。

皿にロメインレタスときゅうりを盛り、その上にラーメン、えのき、かにかまを載せ、3をかけ、ゆで卵を飾る。