白子を塩水で３０分以上浸しておく。

※水５００ｃｃで塩大さじ１程度

白子を一口サイズにカットして、鍋にお湯を沸騰させて４５秒ほど湯通しする。

ザルにあけて水気をしっかりと拭き取っておく。

塩コショウして小麦粉を全体にまぶす。

フライパンにバターを熱して中火で白子を押さえつけるように焼く。

両面にこんがり焦げ目が付いたら火を止めて、しょうゆをのの字に回しかけてサッと絡めたら完成。