玉ねぎはスライスして軽く水にさらす。さっとすすいで水を切りボールに入れ、砂糖をまぶし混ぜ込みよくなじませる。

砂糖をなじませる間に野菜の準備。きゅうりは斜めにスライス。にんじんは縦にスライスしたものをさらに細切りにする。

きゅうりとにんじんを先ほどのボールに入れ、オリーブオイルとお酢、お塩を加えよく混ぜ合わせる。

そこにグレープフルーツを手でほぐしながら入れる。薄皮もキレイにはがして下さい。グレープフルーツが崩れないよう軽く混ぜる。