白菜をみじん切りにして塩を振り３０分程度おいておき、水分が出たらしっかりと絞る

ひき肉と白菜・片栗粉・ごま油を混ぜしっかりこねる

団子状にしてフライパンで両面を焼き、ふたをして５分ぐらいで中まで火を通す。

フライパンの端に肉を寄せて、人参、シメジを炒め、醤油・みりん・酢を加え肉とからめる

器に盛って、千切りの大葉を乗せて出来上がり。