賀茂茄子の味噌肉焼き
goihnfoas @cook_40044188
賀茂茄子と豚肉のグリルです。
グリルすることで豚肉、味噌、賀茂茄子の旨味が増します。
このレシピの生い立ち
賀茂茄子の焼き物をアレンジしました。
賀茂茄子の味噌肉焼き
賀茂茄子と豚肉のグリルです。
グリルすることで豚肉、味噌、賀茂茄子の旨味が増します。
このレシピの生い立ち
賀茂茄子の焼き物をアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
賀茂茄子のへたを皮がやぶれないように取り、半分に切る。
- 2
皮が破れないように包丁で皮沿いに切れ目を入れる。くり抜きやすいように真ん中にも切れ目を入れる。
- 3
賀茂茄子の中身をスプーンでくり抜く。
- 4
豚肉に塩胡椒をして、ごま油で軽く炒めて取り出す。
- 5
青菜、賀茂茄子の中身をいためる。豚肉をもどして酒、味噌、砂糖を加えて水気を飛ばして火が八割ぐらい通るまでいためる。味見。
- 6
具材を賀茂茄子に戻して、220度のオーブンで20分焼いて完成。
コツ・ポイント
賀茂なすの皮が破れると水が下におちるので注意する。
味噌の水気を飛ばしてトロッとするまで炒めます。塩味は味を見ながらきめる。
豚肉の油、味噌、かもナス、焼き目がいい味を出します。
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