なすは水洗いをし、へたを切り落としてタテ４等分に切り、ヨコ２cmに切る。玉ねぎは薄切りにする。

にんにくは根元を切り落として皮をむきみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。

ホールトマトは缶汁ごとボールに入れ、フォークの背で粗くつぶす。

鍋にサラダ油を弱火で熱し、玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子を炒める。

玉ねぎが薄く色づいてきたら中火にし、ひき肉を入れて炒め合わせる。

ひき肉の色が変わったら、カレー粉、ホールトマトを加えて、ひと混ぜし、なすを加えてさらに炒める。

全体に油が回ったら、水４カップを加え、洋風スープの素を入れて混ぜ、強火にする。

煮立ったら弱火にし、時々混ぜながら２５分ほど煮る。とろみがついたら、ケチャップ、塩で味を調えて完成。