ゴーヤのわたを取り、縦半分から薄くスライスし、塩を入れたお湯で湯通しする。粗熱を取る。

にんにく、しょうが、ポン酢、ごま油をボウルに入れよくかき混ぜ、ゴーヤを入れ和える。その後冷蔵庫で冷やす。

小鉢に移し、お好みでしそをのせる。