小松菜は4～5㎝に切り、軸と葉に分けておく。長芋は皮をむき、長さ4㎝、幅1㎝に切る。

牛肉は軽く塩、こしょうして、酒、片栗粉で下味をつけておく。

オイスターソース、しょうゆ、酒を合わせておく。

フライパンサラダ油大さじ1を熱し、長芋を透き通るまで炒め、いったん取り出す。

4のフライパンにサラダ油大さじ1を加えて牛肉を炒める。 続いて小松菜の軸を炒め、火が通ったら葉を加える。

長芋を戻し、合わせておいた調味料を加えて、手早く炒め合わせる。