玉葱をみじん切りにする。水にさらして辛味を抜く。

トマトは横半分にしてから8等分に切る。ザルにのせて軽く塩を降り、30分程水切りする。

チーズは手で一口大に千切る。(手で千切ると味の馴染みがよくなる)

にんにくは皮を剥いて芯を取り除き半分にする。包丁の腹を使って潰す。

ライムは果汁を絞り、皮(緑の部分だけ)をすりおろす。

1〜5を全てボウルに入れ、オリーブオイル・塩・胡椒を加えて混ぜる。