栗の秋味抹茶タルト

栗甘露煮とお豆のタルトです。抹茶を加えたアーモンドクリームの風味も最高にマッチします。
このレシピの生い立ち
夏は暑くてお菓子を全く作らなかったけれど、秋になり、秋っぽいお菓子が作ってみたくなりました。和風なタルトです。
栗の秋味抹茶タルト
栗甘露煮とお豆のタルトです。抹茶を加えたアーモンドクリームの風味も最高にマッチします。
このレシピの生い立ち
夏は暑くてお菓子を全く作らなかったけれど、秋になり、秋っぽいお菓子が作ってみたくなりました。和風なタルトです。
作り方
- 1
バターは常温にし、オーブンは170℃の予熱をかけておきます。
- 2
★タルト生地を作ります。厚手の袋に★タルト生地の材料(薄力粉、グラニュー糖、卵黄、牛乳、バター)を入れます。
- 3
①を混ぜ合わせます。勿論ボウル等に入れてヘラで混ぜてもかまいませんが、粉っぽくてまとまりにくいので袋に入れてました。
- 4
混ざったタルト生地は冷蔵庫に入れてしばし休憩です。
- 5
★アーモンドクリームを作ります。これも材料(薄力粉、グラニュー糖、全卵、アーモンドプードル、バター、抹茶)を混ぜます。
- 6
④はボウルに入れてヘラで混ぜましょう。抹茶の量は小さじ1/2も要らないと思います。色づくくらいでかまいません。
- 7
次に、④のタルト生地を冷蔵庫から取り出して、めん棒で伸ばし、型に敷きます。
- 8
⑥のクリームをタルト生地の上にのせて満遍なく詰めます。アーモンドクリーム少なくない?と思っても大丈夫。焼くと膨れます。
- 9
トッピングの栗や豆を用意します。(市販のものを使いました)栗は食べやすいかな?と半分に切りました。
- 10
⑧のクリームの上に⑨の具をのせてください。ランダムでも、並べてもイイと思います。
- 11
170℃のオーブンで30〜40分、香ばしいような色が付くまで焼いたら出来上がりです。ほらね!膨れるでしょ!
- 12
切るとほんのり抹茶の緑色。栗がなければ春のお菓子って感じもありますかね。
- 13
タルト生地+アーモンドクリーム+小豆あんこを敷いて+クルミをのせて焼きました。こちらも和テイストで美味!
- 14
うぐいす豆、金時豆、栗の渋皮煮を乗せて。
コツ・ポイント
今回は栗甘露煮、黒豆、金時豆を使いましたが、栗の渋皮煮、うぐいす豆‥‥でも良いかと思います。今回は塗りませんでしたが、焼き上がりの見栄えを良くし、艶を出すために、上にシロップを塗っても良いですね。
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