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栗の秋味抹茶タルト
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栗の秋味抹茶タルト-レシピのメイン写真

栗の秋味抹茶タルト

かにゃにゃコ
かにゃにゃコ @cook_40044951

栗甘露煮とお豆のタルトです。抹茶を加えたアーモンドクリームの風味も最高にマッチします。
このレシピの生い立ち
夏は暑くてお菓子を全く作らなかったけれど、秋になり、秋っぽいお菓子が作ってみたくなりました。和風なタルトです。

栗甘露煮とお豆のタルトです。抹茶を加えたアーモンドクリームの風味も最高にマッチします。
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夏は暑くてお菓子を全く作らなかったけれど、秋になり、秋っぽいお菓子が作ってみたくなりました。和風なタルトです。

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栗の秋味抹茶タルト

かにゃにゃコ
かにゃにゃコ @cook_40044951

栗甘露煮とお豆のタルトです。抹茶を加えたアーモンドクリームの風味も最高にマッチします。
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夏は暑くてお菓子を全く作らなかったけれど、秋になり、秋っぽいお菓子が作ってみたくなりました。和風なタルトです。

栗甘露煮とお豆のタルトです。抹茶を加えたアーモンドクリームの風味も最高にマッチします。
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夏は暑くてお菓子を全く作らなかったけれど、秋になり、秋っぽいお菓子が作ってみたくなりました。和風なタルトです。

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材料

18cmタルト型
  • ★タルト生地
  • 薄力粉 90g
  • グラニュー糖 35g
  • 卵黄 1/2個
  • 牛乳 5cc
  • バター 45g
  • ★アーモンドクリーム
  • 薄力粉 10g
  • グラニュー糖 50g
  • 全卵 1個
  • アーモンドプードル 50g
  • バター 50g
  • 抹茶 少量
  • ★飾り
  • 栗の甘露煮 適量
  • 黒豆や金時豆など 適量
  • ★お好みでシロップ 仕上げ用として
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作り方

  1. 1

    バターは常温にし、オーブンは170℃の予熱をかけておきます。

  2. 2

    ★タルト生地を作ります。厚手の袋に★タルト生地の材料(薄力粉、グラニュー糖、卵黄、牛乳、バター)を入れます。

  3. 3

    ①を混ぜ合わせます。勿論ボウル等に入れてヘラで混ぜてもかまいませんが、粉っぽくてまとまりにくいので袋に入れてました。

  4. 4

    混ざったタルト生地は冷蔵庫に入れてしばし休憩です。

  5. 5

    ★アーモンドクリームを作ります。これも材料(薄力粉、グラニュー糖、全卵、アーモンドプードル、バター、抹茶)を混ぜます。

  6. 6

    ④はボウルに入れてヘラで混ぜましょう。抹茶の量は小さじ1/2も要らないと思います。色づくくらいでかまいません。

    • 栗の秋味抹茶タルト作り方6写真
  7. 7

    次に、④のタルト生地を冷蔵庫から取り出して、めん棒で伸ばし、型に敷きます。

    • 栗の秋味抹茶タルト作り方7写真
  8. 8

    ⑥のクリームをタルト生地の上にのせて満遍なく詰めます。アーモンドクリーム少なくない?と思っても大丈夫。焼くと膨れます。

    • 栗の秋味抹茶タルト作り方8写真
  9. 9

    トッピングの栗や豆を用意します。(市販のものを使いました)栗は食べやすいかな?と半分に切りました。

    • 栗の秋味抹茶タルト作り方9写真
  10. 10

    ⑧のクリームの上に⑨の具をのせてください。ランダムでも、並べてもイイと思います。

    • 栗の秋味抹茶タルト作り方10写真
  11. 11

    170℃のオーブンで30〜40分、香ばしいような色が付くまで焼いたら出来上がりです。ほらね!膨れるでしょ!

    • 栗の秋味抹茶タルト作り方11写真
  12. 12

    切るとほんのり抹茶の緑色。栗がなければ春のお菓子って感じもありますかね。

    • 栗の秋味抹茶タルト作り方12写真
  13. 13

    タルト生地+アーモンドクリーム+小豆あんこを敷いて+クルミをのせて焼きました。こちらも和テイストで美味!

    • 栗の秋味抹茶タルト作り方13写真
  14. 14

    うぐいす豆、金時豆、栗の渋皮煮を乗せて。

    • 栗の秋味抹茶タルト作り方14写真

コツ・ポイント

今回は栗甘露煮、黒豆、金時豆を使いましたが、栗の渋皮煮、うぐいす豆‥‥でも良いかと思います。今回は塗りませんでしたが、焼き上がりの見栄えを良くし、艶を出すために、上にシロップを塗っても良いですね。

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かにゃにゃコ
かにゃにゃコ @cook_40044951
2010/09/15 16:18に公開
お菓子作りにハマってしまいました!喜んでもらえるものを作れるように沢山つくろ〜っと!!
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このレシピのキーワード

タルト 抹茶 金時豆 生栗 バター 牛乳 薄力粉 卵 黒豆 卵黄

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