ナスはヘタと先の丸い部分を切り落とし所々皮をむいて、２～３センチ厚に切り水に浸しておく。

砂糖・みそ・卵黄・酒を混ぜておく

豚バラ肉はナスの幅に合わせて切る。
揚げ油を温める。

揚げたら、油を切るため網に乗せておく。

豚バラ肉をフライパンで軽く炙って火を通す。

オーブンのグリル機能で５分焼く。