湯を沸かす間にオクラは塩をして板擦りして産毛をとる。

レンコンはピーラーで皮を剥き縦横どちらでもお好みでに厚め(2ｃｍ位）カットする。

沸いた湯に★酢を入れてレンコンを入れて15秒位してオクラを入れて10秒くらいで ザルに開けて水気をきっておく。

明太子は皮を取り☆を全部混ぜる。