母直伝☆あまり赤くない赤飯
ankosuki @cook_40148963
うちは母が赤飯を赤くするのを嫌うのであまり赤くありません。途中、塩水で味付けするので後からごま塩をかける必要もありません
このレシピの生い立ち
我が家の母直伝の赤飯です。
母直伝☆あまり赤くない赤飯
うちは母が赤飯を赤くするのを嫌うのであまり赤くありません。途中、塩水で味付けするので後からごま塩をかける必要もありません
このレシピの生い立ち
我が家の母直伝の赤飯です。
アプリでひらく作り方
- 1
もち米を研いで半日くらい水につけておき、ザルにあけ水気を切っておく
- 2
たっぷりの水で小豆を柔らかくなるまで茹でる
※豆が固くなってしまうので途中で水を追加するのは厳禁！ - 3
小豆がゆであがったらザルにあける
※我が家はゆで汁を捨てますが、着色したい人は残しておく - 4
１のもち米を蒸し器に入れ中央を窪ませた状態にしてふたをして15～20分蒸す
- 5
蒸し上がったら桶にあけ、３の小豆と混ぜ合わせる
- 6
５に●を合わせた塩水を味見しながらかけ、好みの柔らかさにする
- 7
６を再び蒸し器に入れ約8分蒸し、赤飯が好みの硬さになっていれば完成
コツ・ポイント
・３で茹であがった小豆がまだ固かった場合は、４の時にもち米と混ぜ合わせて蒸して下さい。
・赤飯に着色したい人は３のゆで汁を６の時に混ぜて下さい。
・写真は母が作るのが久しぶりだったので分量を間違えたらしく小豆の量が多いです(^_^;)
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