花切大根(切干大根)をよくあらってぬるま湯で戻し、水気を切る。戻し汁はとっておく。

じゃがいもは1.5cm角に切り(水にさらさない)、小松菜・玉葱は粗みじん。(花切大根はそのまま、その他切干は粗く刻む)

ブラックペッパー(ホール)を包丁の腹でつぶし、粗く刻む。

鍋またはフライパンに油とクミンシード・つぶしたブラックペッパーを入れ、点火。弱めの中火で熱して油に風味を移す。

香りが立ったら玉葱・しょうが・にんにくを加え、中火で玉葱が透き通るまで炒める。

鶏挽肉を入れて炒め、肉の色が変わったら小松菜・花切大根(切干大根)も加えて炒める。

続けて◆を加えて1分炒めたら、じゃがいもを入れてしばらく炒める。

戻し汁＋水を計600cc加え、煮立ったらブイヨンを加える。

フタをせずにじゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。アクをとりながら。

じゃがいもに火が通ったら、●で味を調える。皿に盛り、最後にブラックペッパーを挽いたらできあがり♪