山椒×柚子みそ×柚子ピールのマカロン
甘～いマカロンにピリリと辛い山椒がウマい！
このレシピの生い立ち
和風なマカロンが食べたくて^ ^
作り方
- 1
卵白は冷凍したものを冷蔵庫で解凍しておきます。
ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰと粉砂糖と山椒はふるっておきます。 - 2
卵白に2/3のｸﾞﾗﾆｭｰ糖を入れ、泡立てます。泡がしっかりしてきたら残りのｸﾞﾗﾆｭｰ糖も入れ、硬いメレンゲを作ります
- 3
そこへ、ふるっておいたｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰと粉砂糖と山椒を２～３回に分けて入れる。生地がとろっとしたらОKです。
- 4
絞り袋に入れて、３cm位に丸く絞り出しま～す。
- 5
１～２時間、しっかり乾燥させてください。エアコンのきいた部屋で乾かすと早いデス。
- 6
180°にあたためたオーブンで2分、その後120°に下げて10分焼きます。
- 7
無塩バター、砂糖、ゆず味噌を混ぜてクリームを作ります。
- 8
冷めたマカロンにクリームを絞り、柚子ピールをのせ、はさんで出来上がり～♪
-
- 9
今回はこちらの柚子ピールを使いました。柚子がなければ
オレンジピールやレモンピールでも美味しいと思います♪ -
コツ・ポイント
とにかくしっかり乾燥させてくださいね～
あと、あんまり生地がとろっとし過ぎると、マカロンがねっちょりした食感になっちゃうので
要注意です^ ^
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