微塵切りしたタマネギ、スライスしたニンジンで牛肉をマリネする。

牛肉に塩コショウをして、サラダ油を入れたフライパンで両面を焦げ目が付くまで炒めて、ブランデーでフランべして取り出す。

フライパンにワインをいれて、醤油、マスタードを入れて煮詰める。

牛肉を切って、ソースをかけ、レンズ豆、トマトを盛り付ける。