ぶりは3等分に切る。
塩をふり10分おいて、水気をきる。
大根は薄めの乱切りにする。

フライパンに( A ) の調味料を合わせて煮立てて、ぶりと大根、しょうがを入れる。
落としぶたをして中火で20分煮る。

落としぶたをとり、強火でフライパンをゆすりながら水分を飛ばす。
味醂を回し入れて照りを出す。
器に盛って三つ葉を乗せる。