ピリ辛鳥ラーメン、油淋鶏風
油淋鶏(ユーリンチー)をのせた、甘酸っぱくて冷たいラーメンです。暑い夏にピッタリ！ご飯に載せて丼にしても美味しい♪
このレシピの生い立ち
ざるラーメンを食べたいけど、おかずが思い付かない→あ、レタスと鶏肉がある！→油淋鶏作って、ラーメンに載せてもタレで冷やし中華風に食べれるんじゃね？→完成。あっさりしてるのに鶏肉は皮パリ、ジューシー！野菜もとれてうまー！
ピリ辛鳥ラーメン、油淋鶏風
油淋鶏(ユーリンチー)をのせた、甘酸っぱくて冷たいラーメンです。暑い夏にピッタリ！ご飯に載せて丼にしても美味しい♪
このレシピの生い立ち
ざるラーメンを食べたいけど、おかずが思い付かない→あ、レタスと鶏肉がある！→油淋鶏作って、ラーメンに載せてもタレで冷やし中華風に食べれるんじゃね？→完成。あっさりしてるのに鶏肉は皮パリ、ジューシー！野菜もとれてうまー！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉はきれいに開き、厚みを均一にして縦半分にきる。ボウルにいれて、酒と塩コショウを入れて寝かせておく。
- 2
レタスをちぎり、水洗いして水を切っておく。
- 3
タレを作る。タレの材料全てを混ぜる。
-
- 4
鶏肉の水気をキッチンペーパーで軽くふき、片栗粉をまぶす。この時黒胡椒を足しても美味い。
- 5
皮を下にして、熱したフライパンに並べる。強めの火でこんがりさせる。
-
- 6
焼き目がついたら火を弱～中火に下げ、蓋をして蒸し焼きにする。
- 7
火が通ったら蓋をとって肉をひっくり返し、中火で焼く。
- 8
フライパンから鶏肉を取りだし、油を切りながら蓋をして保温。油が切れたらカットしてタレにつける。
-
- 9
お湯を沸かして麺を茹でる。この時付け合わせの青菜(チンゲンサイや小松菜、ほうれん草など)を一緒にゆでてもOK
- 10
麺が茹で上がったらざるにとり、水で洗って冷やしてから水を切る。
- 11
器に麺をとり、レタスと鶏肉をのせる。上からタレを掛けて完成です！
コツ・ポイント
片栗粉をつけるときは、粉っぽさを残した方がカリっとして美味しいです。麺を茹でる時に青菜を一緒に入れてトッピングすると、野菜もとれますよー！単体でも美味しいので、鶏肉を多めにして、残りを常備菜にすると便利です。
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