茄子のゴマ味噌煮

Name: 茄子のゴマ味噌煮
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子 2本; ごま油(炒め用) 大さじ2; 鷹の爪(輪切り) 1本分; A)水 ２００ｃｃ; A)だしの素 ４ｇ; A)酒 大さじ1; A)砂糖(甜菜糖） 大さじ2; A)醤油 大さじ3分の2; B)インゲン(ゆでたもの） 3ー4本; B)白すりゴマ 大さじ2; B)味噌 大さじ1; 生姜(細切り） 少々

ともたろうげんき @cook_40049685

朝ごはんに♪これからの季節の「そうめんのお供に」ゴマ味噌と油の入った甘めの茄子炒め煮が美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
昔とまりに行った温泉やどの朝ごはんに出てきたナスがおいしかったので。おじさんにちらっと何を入れているのか聞いてみました＾＾10年前の話ですｗ

茄子のゴマ味噌煮

ともたろうげんき @cook_40049685

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材料

2人分

茄子 2本
ごま油(炒め用) 大さじ2
鷹の爪(輪切り) 1本分
A)水２００ｃｃ
A)だしの素４ｇ
A)酒大さじ1
A)砂糖(甜菜糖）大さじ2
A)醤油大さじ3分の2
B)インゲン(ゆでたもの） 3ー4本
B)白すりゴマ大さじ2
B)味噌大さじ1
生姜(細切り）少々

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作り方

1

下準備。茄子は軽く水洗いし下手を落とす。帽子のような部分が取れれば良いのでさいしょうげんでOK。
2
味がしみるように皮目のほうに斜めの切込みを2方向にれ、ごま油をいれ皮目からナスとたかの爪をいためる。
3
にA)の材料をすべていれ蓋をして煮る。(弱火で5分煮たら火を止めて放置）すぐ食べたい時は箸でさして通れば煮えてはいる。
4
1口大3−cmくらいに切ったインゲンとBを加える。味噌はお玉の中でときナスをかき混ぜないようにする。
5
細く切ったしょうがを載せて完成

コツ・ポイント

＊冷やしても美味しいので出来れば朝作って味を染ませて夜食べる。夜作って一晩置いて朝がお勧め。味噌と砂糖のバランスは御好みで調整して下さいね。
夏の朝やそうめんのお供に美味しいレシピです。白すりゴマは多いかなと思うくらいが美味しいです。

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つくれぽ

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ともたろうげんき @cook_40049685

2015/06/19 08:59に公開

50代前半の主婦です。普段は自営で仕事しています。子供は33歳と29歳の男の子の母です。（もう、子供じゃないわね（笑））季節の物、そのときあるもので御飯♪や体調に合わせた料理を考えるのがすきです。基本的に素材は大したものは使いませんが、調味料は上白糖は無く甜菜か粗糖、本みりん・酒（一升瓶ｗ）ヤマサ特選有機丸大豆の吟選しょうゆ使用（大豆小麦塩）です.美味しいご飯で皆で元気に楽しく！

このレシピのキーワード

みそ煮なすいんげん酒味噌トウガラシしょうが

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