イカのげそはざっと水洗いをして、下処理として目や口部分は取っておく。その後食べやすいサイズに切る。

これに振り塩をして数時間おく。

金時にんじんは軽く水洗いし、水気を切って、2cm巾に切っておく。

スキレットを熱し、アヒージョ･オイルを入れる。中火でしばらく加熱。

金時にんじんを入れ、強火にしてしばらく炒める。中火にして、蓋をしてしばらく置く。

金時にんじんのかさが減れば、イカのげそを投入。しばらく炒める。

料理酒を振り、蓋をしてしばらく蒸し焼きにする。

火を止めて、完成。