型にクッキングペーパーを敷いておく。

予め全ての材料を計量しておく。

ココアは一度粉ふるいにかけておく。

生クリームと牛乳は合わせて計ってOK。

卵黄と卵白に分けておく。卵白にはグラニュー糖を加え、チョコ液と混ぜる直前に泡立てる。

生クリームと牛乳を弱火でじっくりと煮詰める。沸騰しないように丁寧に。

湯煎で溶かしたチョコとバターに卵黄を加え混ぜ合わせる。

6を加え泡立て器で混ぜ合わせる。

ココアを振るい入れゴムベラで混ぜ込む。

湯煎にかけながら混ぜると綺麗に混ざりやすい。

しっかり角が立つくらい泡立てた卵白1/3を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。馴染ませる為なので泡がつぶれてしまっても大丈夫。

ゴムベラに持ち替えて残りの卵白を入れ、出来るだけ泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。

型にいれて150度のオーブンで約30分蒸し焼きにする。竹串をさして中が生でないことが確認出来たら焼き上がり。

熱い内に粉砂糖をたっぷりと振りかけておく。

冷蔵庫で冷ましてもいいし少しレンジで温めても○。お好みの方法でお召し上がり下さい。