小あじは頭を落とし、内臓を取り、水洗いしてからキッチンペーパーで水気を取る。

玉ねぎは薄切り、ピーマンと人参は細切りにする。赤唐辛子は小口切りにする。

調味液の中に切った野菜を入れて、漬け込んでおく。

小あじをと小麦粉をビニール袋に入れ、小麦粉が小あじ全体にまんべんなく付くよう軽くふる。

揚げ油で表面がサクサクになるくらいしっかり揚げる。揚げたら直ぐ3の調味液に漬ける。

しばらくおいて味をなじませたら出来上がり。