たまねぎは千切りにする。生のパセリを使う場合は、はみじん切りにする。鶏肉はこま切れか小さめの角切りに切る。

パンは八つに切り、グラタン皿に並べ、オーブントースター高温で2分素焼きする。

ホワイトソースを作る。鍋にバターを入れ、バターが溶けたら弱火にして、小麦粉を入れ、焦げないようかき混ぜ続ける。

固まったら、少しずつ牛乳を加えのばす。
途中でホイッパーに持ち変えて、鍋の中をグルグルかき混ぜるとダマになりにくです。

油で肉から順に玉ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりしたら、水とコンソメを加え・ホワイトソース・塩、こしょうを煮加える。

パセリを加え、火を止め②にかけチーズをのせ、250℃に余熱したオーブンで12分焼く。