鶏肉は２ｃｍの角切りにし☆の、塩麹、酒で下味をつけ、さらに片栗粉を加えてまぜ、サラダ油をかけておく。

ピーマン、パプリカ、たまねぎは２cm角切り、ねぎはぶつ切り、鷹の爪は半分にちぎって種を抜き、ナッツは素揚げしておく。

フライパンにサラダ油大さじ１と鷹の爪を入れて火にかけ、黒くなるまで焼く。（子供向けに作る場合は省略してもいい）

③の鷹の爪を取り出し、ごま油を足して、油がぬるいうちに生姜を入れて炒め、①の鶏肉を入れて強火で炒める。

鶏肉に八分どおり火が通ったら、ねぎ、ピーマン、パプリカ、玉ねぎを入れて炒め、★の調味料を入れる。

とろみがつき、全体に火が通ったら、仕上げにナッツを入れてざっと炒める。