長芋をすりおろして、生卵と軽く混ぜます。
（からめる程度で。）

フライパンにサラダ油とバターをひき、バターが溶けたら、豆腐を焼きます。

豆腐を軽く焼いたら、（1）の山芋をフライパンに入れます。

めんつゆ、牡蠣醤油を回し入れて、グツグツしたら、かつお節、青のりかけて完成です。