きゅうりを薄い輪切りにし、ポリ袋に入れて、塩を入れ、入り口をグルグルっと回して閉じ振って、塩を全体にまぶし、軽くもむ。

きゅうりは10分程度置いておく。キャベツを千切りにする。

濡らしてしぼったキッチンペーパーを敷いた耐熱皿に、キャベツを入れ、パラパラッと塩をふる。

キャベツの上に、また濡らしてしぼったキッチンペーパーをかぶせ、電子レンジで5分加熱し、少しさます。

深さのある大きめの皿などに、砂糖・りんご酢・醤油を入れ、混ぜ合わせる。まず、キャベツを入れて混ぜ、三杯酢となじませる。

きゅうりを入れた袋の口を手でおさえながら、逆さまにし、ギューっと水気をしぼる。

キャベツの上に、きゅうり・しらすを入れて、全体を混ぜ合わせて、できあがり♪