ぶなしめじは石づきをとり食べやすい大きさに小分けする。鮭を一口サイズに切る。その際に、取れる骨は取っておく。

鮭をボールに入れて、塩とこしょうを振る。薄力粉をまぶして鮭全体に付くように混ぜる。

油を引いたフライパンにぶなしめじと2を入れて火をつける（中火）。

鮭とぶなしめじに火が通ったら、醤油と酒と砂糖を加えてよく絡める。