お手頃胸肉で 梅味噌のしっとり鶏ハム

sachieママ @cook_40134548
下味不要、放っておくだけで、しっとり桜色の鶏ハムに。くるくる巻いた形も可愛いので、お手頃な胸肉がおもてなし向けの前菜に。
このレシピの生い立ち
何度も鶏ハムを作っていますが、私が行きついたのがこのゆで方。梅干しは好みですが、我が家は子供が小さいので、はちみつ梅を使っています。
カツオ梅など、色々なアレンジができると思います。
お手頃胸肉で 梅味噌のしっとり鶏ハム
下味不要、放っておくだけで、しっとり桜色の鶏ハムに。くるくる巻いた形も可愛いので、お手頃な胸肉がおもてなし向けの前菜に。
このレシピの生い立ち
何度も鶏ハムを作っていますが、私が行きついたのがこのゆで方。梅干しは好みですが、我が家は子供が小さいので、はちみつ梅を使っています。
カツオ梅など、色々なアレンジができると思います。
作り方
- 1
梅干しの種を取り、味噌と酒を混ぜる。
- 2
鶏胸肉を半分の厚みに開く。
皮面を下に、開いた面に梅味噌をぬる。 - 3
ラップを広げ、くるくるとはしから巻く。
ラップをぎゅっと固く閉じる。
さらにもう一重ラップを巻く。 - 4
鍋に湯を沸かし、③を入れ、沸騰したら1分加熱する。
火を止め、湯が冷めるまで、ふたをしたまま冷ます。 - 5
湯から取り出し、ラップを外す。
切って盛り付ける。
コツ・ポイント
皮が苦手な方は、外して。
ラップで包む際に空気が入らないように、ぎゅっと包みます。茹でる際に、水が入ってこないように、さらにもう一枚。
加熱しすぎは、肉が硬くなってしまうので、湯が沸いたら過熱は1分。後は、湯の余熱でじっくり火を通します。
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