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お手頃胸肉で 梅味噌のしっとり鶏ハム
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お手頃胸肉で 梅味噌のしっとり鶏ハム-レシピのメイン写真

お手頃胸肉で 梅味噌のしっとり鶏ハム

sachieママ
sachieママ @cook_40134548

下味不要、放っておくだけで、しっとり桜色の鶏ハムに。くるくる巻いた形も可愛いので、お手頃な胸肉がおもてなし向けの前菜に。
このレシピの生い立ち
何度も鶏ハムを作っていますが、私が行きついたのがこのゆで方。梅干しは好みですが、我が家は子供が小さいので、はちみつ梅を使っています。
カツオ梅など、色々なアレンジができると思います。

下味不要、放っておくだけで、しっとり桜色の鶏ハムに。くるくる巻いた形も可愛いので、お手頃な胸肉がおもてなし向けの前菜に。
このレシピの生い立ち
何度も鶏ハムを作っていますが、私が行きついたのがこのゆで方。梅干しは好みですが、我が家は子供が小さいので、はちみつ梅を使っています。
カツオ梅など、色々なアレンジができると思います。

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お手頃胸肉で 梅味噌のしっとり鶏ハム

sachieママ
sachieママ @cook_40134548

下味不要、放っておくだけで、しっとり桜色の鶏ハムに。くるくる巻いた形も可愛いので、お手頃な胸肉がおもてなし向けの前菜に。
このレシピの生い立ち
何度も鶏ハムを作っていますが、私が行きついたのがこのゆで方。梅干しは好みですが、我が家は子供が小さいので、はちみつ梅を使っています。
カツオ梅など、色々なアレンジができると思います。

下味不要、放っておくだけで、しっとり桜色の鶏ハムに。くるくる巻いた形も可愛いので、お手頃な胸肉がおもてなし向けの前菜に。
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何度も鶏ハムを作っていますが、私が行きついたのがこのゆで方。梅干しは好みですが、我が家は子供が小さいので、はちみつ梅を使っています。
カツオ梅など、色々なアレンジができると思います。

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材料

4人分
  • 鶏むね肉 1枚
  • 梅干し 2個
  • 味噌 大さじ1/2
  • 酒 大さじ1/2
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作り方

  1. 1

    梅干しの種を取り、味噌と酒を混ぜる。

    • お手頃胸肉で 梅味噌のしっとり鶏ハム作り方1写真
  2. 2

    鶏胸肉を半分の厚みに開く。
    皮面を下に、開いた面に梅味噌をぬる。

    • お手頃胸肉で 梅味噌のしっとり鶏ハム作り方2写真
  3. 3

    ラップを広げ、くるくるとはしから巻く。
    ラップをぎゅっと固く閉じる。
    さらにもう一重ラップを巻く。

    • お手頃胸肉で 梅味噌のしっとり鶏ハム作り方3写真
  4. 4

    鍋に湯を沸かし、③を入れ、沸騰したら1分加熱する。
    火を止め、湯が冷めるまで、ふたをしたまま冷ます。

    • お手頃胸肉で 梅味噌のしっとり鶏ハム作り方4写真
  5. 5

    湯から取り出し、ラップを外す。
    切って盛り付ける。

    • お手頃胸肉で 梅味噌のしっとり鶏ハム作り方5写真

コツ・ポイント

皮が苦手な方は、外して。
ラップで包む際に空気が入らないように、ぎゅっと包みます。茹でる際に、水が入ってこないように、さらにもう一枚。
加熱しすぎは、肉が硬くなってしまうので、湯が沸いたら過熱は1分。後は、湯の余熱でじっくり火を通します。

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sachieママ
sachieママ @cook_40134548
2013/05/06 10:34に公開
普段は管理栄養士として勤務していますが、ただ今育休中。二人の男の子に囲まれ、賑やかな日々を過ごしています。忙しなく一日が過ぎるため、じっくりとお料理をできないのが、悩みの種ですが、0歳からおじいちゃんまで、家族みんなで楽しく食事ができるよう日々奮闘しています。目指すは…手を抜きながらも、体の栄養、心の栄養になるような食事。みんなの「おいしい。」の笑顔が、私にとっての何よりのご褒美です。
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このレシピのキーワード

鶏ハム 梅ぼし 酒 味噌 鶏胸肉

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