ひじきは水で戻す。

ザーサイは薄切りにして、20分ぐらい塩抜きする。

フライパンにごま油を少し熱し、ザーサイ、ひじきを軽く炒める。

香味ペーストを入れ、なじんだら紹興酒を入れ、適当に炒める。

最後にごま油を少し入れて香りをつけて出来上がり。