牛乳をレンジでほんのり温かいぐらいに温めます。

砂糖を泡立て器で混ぜ大きな塊はつぶして置きます。

砂糖に卵黄を加えて混ぜます。

（しっかり混ぜてどろっとした状態です。）

温かい牛乳を静かに注ぎながらすりまぜていきます。

（少しづつ牛乳を注ぎ混ぜていきます。）

混ぜ終わったら泡をすくいます。

数回泡をすくいます。

（このくらい泡がなくなれば十分です。）

滑らかな仕上がりの為に裏漉します。

滑らかな卵液ができます。

耐熱の器に入れます。まだ小さな気泡が表面にある状態です。

ガスバーナーでさっと炙り気泡を潰します。

気泡がなく綺麗な状態になります。

ごく弱火の鍋で蒸していきます。
（蒸し時間は器や入れた液の量や火加減にもよるので、様子をながら蒸してください。）

5cmのミニココットで、約20分
7.5cmのココットで、約25分
デュラレックスのミニグラスは、約40分
でした。

仕上げに砂糖をまぶしてバーナーで炙ります。

クレームブリュレ風プリンの完成です。

冷蔵庫でしっかり冷やして、食べる少し前に仕上げをして食べると美味しいです！