バター不要！マヨネーズで？パウンドケーキ
どこにでもあるマヨネーズで。もちろんマヨ味・匂い無し、失敗無し！翌日以降もしっとり柔らか！アレンジしてクリスマスにも。
このレシピの生い立ち
バター無しでコクのある低コスト菓子を作りたかった。アマゾンでベーキングカップが百枚千円と安かったので。薄力粉だけだともっちり感が出て失敗もありましたが、片栗粉を混ぜることでグルテンを抑え、しっとりホロッと割れるそれらしい食感になりました。
バター不要！マヨネーズで？パウンドケーキ
どこにでもあるマヨネーズで。もちろんマヨ味・匂い無し、失敗無し！翌日以降もしっとり柔らか！アレンジしてクリスマスにも。
このレシピの生い立ち
バター無しでコクのある低コスト菓子を作りたかった。アマゾンでベーキングカップが百枚千円と安かったので。薄力粉だけだともっちり感が出て失敗もありましたが、片栗粉を混ぜることでグルテンを抑え、しっとりホロッと割れるそれらしい食感になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
粉類をすべて空気を含ませるように混ぜる。ふるうとなおヨシ。オーブンを180度に予熱しておきます。
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- 2
通常はバターと砂糖を混ぜるシュガーバッターですが、サラダ油系は砂糖が混ざりづらい。のでジェノワーズもどきで行きます。
- 3
常温に戻した卵に砂糖を全部入れ、ホイッパーで垂らすと暫らく跡が残るくらい泡立てる。軽く湯煎するとラク。
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- 4
電動の場合、高速で混ぜた後、低速でキメを整えると出来上がりが綺麗です。
- 5
マヨネーズとサラダ油を入れよく混ぜる。バターだと粉と同量ですが、液体油脂なので八割くらいで。ここでフレーバーを混ぜる。
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- 6
粉を全量入れて、ボウルを回しながらヘラで切るように混ぜます。一周したらボウルの縁を掃除するようにぐるっと中央に寄せます。
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- 7
サックリでなくシッカリ混ぜて！でも練らないように。6の工程を繰り返すと油脂が全体にまわって粉気が無くなりツヤっとします。
- 8
お好きな型に入れ軽く落としてガスを抜き、25分くらい焼きます。18cmの型なら30~35分。様子を見ながら。
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- 9
オーブンにより、焼き時間や焼き目は異なります。ホイルなどで調節してください。
- 10
焼いている間にシロップを煮ておきます。砂糖が溶けて沸騰して15秒ほどしたらokです。鍋を水に当ててすぐ冷まします。
- 11
洋酒を使う場合は火が付く恐れがあるのであまり強火にせずフタを用意しておきましょう。(火を消すため
- 12
串を刺して何も付かなければ焼き上がり。焼けたらすぐに保湿のためシロップをたっぷり塗ってください。
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- 13
塗ったらすぐにしっかりとラップして袋やタッパーで乾燥を防ぎます。しっとり感には糖分と油分が必須なので控えすぎないで。
- 14
BPが無くても膨らみます。むしろキメ細かく仕上がります。ですが少々どっしりした仕上がりになると思います。お好みでどうぞ！
- 15
焼きたても美味ですが、翌日～一週間までがしっとり柔らかもっと美味。洋酒シロップをたっぷり塗るともっと日持ちします。
- 16
初期公開のレシピを見た方、ごめんなさい。納得がいかず削除しました。
口当たりが数段良くなったこちらをお試しください！ - 17
数日で食べるなら、砂糖を控えめにして、ID:18021701 ホイップブライトを添えても美味しいよ！(*´ω`*)
- 18
クリスマスや誕生日には18か20センチの型で大きく作って豪華に。そんな時はちょっとだけ贅沢にバターの香りを。
- 19
焼く前に、ガスを抜いたら生地の真ん中に良く冷えたバターをお箸より細いくらいの太さに細長く切って一直線に乗せるだけです。
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- 20
これだけでバターの香りと、上が割れてカッコよくなります。割れずに残念から解放！
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- 21
これはモロゾフの菓子缶で焼きました。約22×7.8。
卵三個のレシピでタネが少し余ります。45分焼き。 -
- 22
断面。高さも出て良く膨らみます。パウンドらしいキメになります。
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- 23
具でアレンジするときは、シッカリ水分を取り軽く粉をまぶすと沈み込みが無く生地と密着します。上乗せバターが沈むときも粉を。
- 24
11/15 シロップが濃すぎるのでレシピ直しました。足りない時は1：2で作ってください。
コツ・ポイント
パウンド「もどき」ですがｗ
全量薄力粉でもできますが、片栗粉を混ぜるとふんわりして混ぜすぎても失敗しません。全量マヨネーズでも出来ます。(メーカーにより匂いがあるかも)
卵は常温~人肌程度にすると、ラクに泡立ちます。
つくれぽ
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