《小松菜ムース(1.3層目)》
☆ゼラチンを分量の水でふやかしておきます｡

3cm程度に切って色止めをした小松菜･牛乳･上白糖･お湯を､小松菜が細かくなるまでミキサーにかけます｡

１に生クリーム･２を加え湯せんをしてしっかり混ぜます｡

野菜の苦手な方は細かいこし器で､それ以外の方は粗めのこし器で３をこします｡

型に流し込み冷やし固めます｡

《ブラマンジェ(2層目)》
☆ゼラチンを分量の水でふやかしておきます｡

鍋に､牛乳･生クリーム･グラニュー糖･バニラエッセンスを入れ沸騰させます｡

沸騰したら火を止めて６とレモン汁を加え､粗熱をとります｡

固まった５の上に同じ量の８を流し込み､冷やし固めます｡

９が固まったら残りの５を同じ量入れて冷やし固めます｡